नॉनवेज खाने से कर रहे तौबा,शाकाहार की तरफ बढ़ रहे हैं चीनी

बीजिंग,भारत के पडौसी देश चीन में इन दिनों लोग शाकाहार की तरफ से बढ़ रहे हैं। हाल के दिनों में यहां के लोगों में अपनी सेहत को जागरुकता बढ़ी है और वे नॉनवेज खाना छोड़ रहे हैं। दुनिया में चिकन, मटन और बीफ की सबसे ज्यादा खपत वाले देश में शुमार चीन में लोगों में वेज खाने को लेकर बढ़ी रुचि का ही नतीजा है कि यहां अब जगह जगह वेजिटेरियन रेस्त्रां दिखने लगे हैं। हांगकांग में किए एक सर्वे के मुताबिक, चीन के रेस्त्रां बिजनेस में ऐसे कारोबारियों की संख्या लगातार बढ़ी है जो कि सेहतमंद खाने की बढ़ती लोकप्रियता का फायदा उठाना चाहते हैं। यहां हेल्दी फूड का मतलब वैसे खाने से है, जिसमें मांस नहीं बल्कि ऑर्गैगिक और पर्यावरण के अनुकूल डाइट शामिल हों। यहां वेजिटेरियन रेस्त्रां की मांग उनके बीच ऐसी कॉम्पटिशन पहले कभी देखने को नहीं मिला। शिचुआन प्रांत की राजधानी चेंगदू के 80 वेज रेस्त्रां में तो वह खुद खाना खा चुकी हैं। वहीं रिसर्च कंपनी यूरोमोनीटर की एक रिपोर्ट में के अनुसार, बीफ, पोर्क और चिकन की खपत के मामले में चीन दुनिया का सबसे बड़ा बाजार है। हालांकि हाल के वर्षों में यहां पोर्क की मांग में कमी आई है। चीन में जहां 2014 में सवा 42.49 मिलियन टन पोर्क की खपत हुई थी, वहीं 2016 में यह घटकर 40.85 मिलियन टन पहुंच गया। वर्ष 2012 से ही चीन के शंघाई, चेंगदू, ल्हासा और हांगकांग जैसे शहरों के कई वेजिटेरियन रेस्त्रां का जायका ले चुके शंघाई के एक कारोबारी हान लिली कहते हैं। यहां इतनी तेजी से वेज रेस्त्रां बढ़े हैं कि उन्हें गिनना भी मुश्किल है.’ वह बताती है कि चीन के सबसे बड़े शंघाई में 2012 में जहां 49 वेगन रेस्त्रां थे, वहीं पिछले साल यह संख्या बढ़कर सौ तक पहुंच गई।